Olvídate de la cena de siempre: descubre el tempeh, pronunciado TEM-pay. Este alimento tradicional indonesio se elabora con soja fermentada prensada hasta formar un bloque firme que se puede cortar en lonchas. Su sabor a frutos secos y su textura consistente lo convierten en un ingrediente versátil para comidas con predominio vegetal. El tempeh de soja aporta proteínas completas, es decir, los nueve aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita, además de fibra, hierro y calcio. Algunas marcas aportan unos 18 gramos de proteínas por porción; consulta la etiqueta, ya que las porciones y las recetas varían. (health.harvard.edu, lightlife.com)
Prueba a marinar el tempeh con ajo, jengibre y salsa de soja reducida en sodio, y luego ásalo o dóralo a la sartén hasta que esté dorado. Añade lonchas a los wraps, dados a los tazones con cereales o desmenúzalo para preparar tacos. Elige variedades sin saborizantes para controlar mejor el contenido de sal y azúcar, y sigue las instrucciones del envase para cocinarlo y conservarlo. Aunque es fermentado, el tempeh no es una fuente fiable de probióticos vivos ni de vitamina B12, a menos que esta última se añada mediante fortificación. Evita el tempeh de soja si eres alérgico a la soja. (health.harvard.edu, lightlife.com) Tu cena no necesita otra prueba de personalidad, solo un poco de tempeh-ramente.
Preparado y revisado médicamente por el Dr. Z, MD, PhD. Cirujano cardiovascular y torácico.
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