Lasciare spazio alla solita cena: ecco il tempeh, pronunciato TEM-pay. Questo tradizionale alimento indonesiano è fatto di soia fermentata pressata in un blocco compatto e affettabile. Il suo sapore di frutta secca e la consistenza soddisfacente lo rendono un'aggiunta versatile ai pasti a base vegetale. Il tempeh di soia fornisce una proteina completa, il che significa che contiene tutti i nove amminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno, oltre a fibre e una certa quantità di ferro e calcio. Alcuni marchi forniscono circa 18 grammi di proteine per porzione; controlla l'etichetta, poiché porzioni e ricette variano. (health.harvard.edu, lightlife.com)
Prova a marinare il tempeh con aglio, zenzero e salsa di soia a basso contenuto di sodio, quindi arrostirlo o rosolarlo in padella fino a doratura. Aggiungi fette ai wrap, cubetti nelle bowl di cereali o sbriciolato nei tacos. Scegli le varietà al naturale per avere un maggiore controllo su sale e zucchero e segui le istruzioni di cottura e conservazione sulla confezione. Sebbene fermentato, il tempeh non è una fonte affidabile di probiotici vivi o di vitamina B12, a meno che quest'ultima non venga aggiunta tramite fortificazione. Evita il tempeh di soia se sei allergico alla soia. (health.harvard.edu, lightlife.com) La tua cena non ha bisogno di un altro test della personalità — solo di un po' di tempeh-ramente.
Preparato e revisionato dal punto di vista medico dal Dr. Z, MD, PhD. Chirurgo cardiovascolare e toracico.
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