Dê um passo atrás, jantar previsível — conheça o tempeh, pronunciado TEM-pay. Este alimento tradicional indonésio é feito de grãos de soja fermentados e prensados em um bloco firme, fácil de fatiar. Seu sabor amendoado e textura satisfatória o tornam um complemento versátil para refeições à base de plantas. O tempeh de soja fornece proteína completa, ou seja, todos os nove aminoácidos essenciais de que seu corpo precisa, além de fibras e quantidades moderadas de ferro e cálcio. Algumas marcas oferecem cerca de 18 gramas de proteína por porção; verifique o rótulo, pois as porções e receitas variam. (health.harvard.edu, lightlife.com)
Experimente marinar o tempeh com alho, gengibre e molho de soja com baixo teor de sódio, depois asse ou grelhe na frigideira até dourar. Adicione fatias a wraps, cubos a bowls de grãos ou esfarele-o em tacos. Escolha variedades sem adição de outros ingredientes para controlar melhor o sal e o açúcar e siga as instruções de preparo e armazenamento da embalagem. Embora seja fermentado, o tempeh não é uma fonte confiável de probióticos vivos ou vitamina B12, a menos que esta última seja adicionada por meio de fortificação. Evite o tempeh de soja se você tiver alergia à soja. (health.harvard.edu, lightlife.com) Seu jantar não precisa de outro teste de personalidade — apenas de um pouco de tempeh-ramento.
Preparado e revisado clinicamente pelo Dr. Z, MD, PhD. Cirurgião Cardiovascular e Torácico.
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