Vergessen Sie vorhersehbare Abendessen – machen Sie Platz für Tempeh, ausgesprochen TEM-peh. Diese traditionelle indonesische Speise wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, die zu einem festen, schneidbaren Block gepresst werden. Ihr nussiger Geschmack und die sättigende Konsistenz machen ihn zu einer vielseitigen Ergänzung für pflanzenbetonte Mahlzeiten. Soja-Tempeh liefert hochwertiges Eiweiß, das alle neun essenziellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper benötigt, sowie Ballaststoffe und etwas Eisen und Kalzium. Einige Marken liefern etwa 18 Gramm Eiweiß pro Portion; überprüfen Sie das Etikett, da Portionsgrößen und Rezepte variieren. (health.harvard.edu, lightlife.com)
Marinieren Sie Tempeh mit Knoblauch, Ingwer und salzreduzierter Sojasauce und rösten oder braten Sie ihn anschließend goldbraun an. Geben Sie Scheiben in Wraps, Würfel in Getreidebowls oder zerbröselten Tempeh in Tacos. Wählen Sie ungesüßte und salzarme Varianten, um mehr Kontrolle über Salz und Zucker zu haben, und beachten Sie die Zubereitungs- und Aufbewahrungsanweisungen auf der Verpackung. Obwohl Tempeh fermentiert ist, ist er keine zuverlässige Quelle für lebende Probiotika oder Vitamin B12, es sei denn, letzteres wurde durch Anreicherung hinzugefügt. Vermeiden Sie Soja-Tempeh, wenn Sie eine Sojaallergie haben. (health.harvard.edu, lightlife.com) Ihr Abendessen braucht keinen weiteren Persönlichkeitstest – nur ein wenig Tempeh-Rament.
Vorbereitet und medizinisch geprüft von Dr. Z, MD, PhD. Herz-Kreislauf- und Thoraxchirurg.
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