Oubliez les dîners prévisibles — découvrez le tempeh, prononcé TEM-pay. Ce produit traditionnel indonésien est fabriqué à partir de graines de soja fermentées, pressées en un bloc ferme que l’on peut trancher. Sa saveur de noisette et sa texture satisfaisante en font un ajout polyvalent aux repas à base de plantes. Le tempeh de soja fournit des protéines complètes, c’est-à-dire les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin, ainsi que des fibres et un peu de fer et de calcium. Certaines marques fournissent environ 18 grammes de protéines par portion ; vérifiez l’étiquette, car les portions et les recettes varient. (health.harvard.edu, lightlife.com)
Essayez de faire mariner le tempeh avec de l’ail, du gingembre et de la sauce soja réduite en sel, puis faites-le rôtir ou le saisissez à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez des tranches dans des wraps, des cubes dans des bols de céréales ou des morceaux émiettés dans des tacos. Choisissez des variétés nature pour mieux contrôler la teneur en sel et en sucre, et suivez les instructions de cuisson et de conservation figurant sur l’emballage. Bien que fermenté, le tempeh n’est pas une source fiable de probiotiques vivants ou de vitamine B12, à moins que cette dernière ne soit ajoutée par enrichissement. Évitez le tempeh de soja si vous êtes allergique au soja. (health.harvard.edu, lightlife.com) Votre dîner n’a pas besoin d’un autre test de personnalité — juste d’un peu de tempeh-rament.
Préparé et révisé médicalement par le Dr Z, MD, PhD. Chirurgien cardiovasculaire et thoracique.
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